燕麦、银耳、木耳、山药、香菇、秋葵、海带、丝瓜等吃起来比较黏滑的，其实，这些黏液物质属于多糖类，对人体的益处很多。
食物黏液好处多
临床研究证明，这类多糖物质在胃肠内延缓食物消化、吸收速度，并对胰岛素功能有调节作用，而且能降低高血压、高血脂、动脉硬化等心血管健康问题的风险。
此外，它们还具有强大的抗氧化作用，延缓人体细胞的衰老；有利于肠道清理，缓解便秘；具有增强免疫调节能力，对预防和降低癌症风险有积极作用。
既然食物黏液是这么好的营养精华，那这5种食物你可千万别错过：
1. 银耳
银耳又称雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，银耳中的银耳多糖可延缓衰老、抗氧化，还能增强人体免疫力。
同时，银耳中还含有丰富的蛋白质以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质。
2. 木耳
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。它含有丰富的蛋白质，常食黑木耳，能提高人体的免疫力。
现代研究也表明，黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收，适合消化能力弱或需要润肠通便的老年人食用。
3. 香菇
香菇含有丰富的膳食纤维，有健脾开胃、促进肠蠕动，预防便秘等功效。
研究表明，香菇内含的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂，有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。
4. 秋葵
秋葵黏液包含着丰富的可溶性膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动、保护胃粘膜、减少胆固醇吸收，还有降脂通便的作用。
除此之外，秋葵还含有丰富的黏性糖蛋白、黄酮、维生素和钾等营养物质。
建议在烹饪时，秋葵最好不要切片，尽量保证其完整性，这样可以尽可能地保存秋葵中的营养物质，特别是里面的籽和黏液。
5. 山药
切开山药，能拉出黏黏的细丝，这正是它特有的黏蛋白、黏多糖，能滋润胃黏膜，起到保护作用。
山药是药食两用的小能手，现代医学认为山药的营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等，有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
小提示：
这类食材尽量凉拌、清蒸、水煮，少采取油炖、炒的烹调方法，避免煎、炸、烤等高油的烹调方法。
此外，带黏液的食材不要过度清洗，尽量保留黏液物质。
出处：人民日报
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