很多人都知道吃鹽太多，會增加高血壓風險，加快動脈粥樣硬化進程。這究竟是怎么回事？其實，誘發高血壓的不是鹽，而是里面的鈉元素！
鈉，是生命元素之一，能維持體內的水平衡和肌肉的興奮性。但如果鈉元素攝入過多，反而增加身體負擔！
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高鈉飲食“害人不淺”
1 高血壓
鈉攝入過多時，會使血液鈉濃度升高，引起血管收縮、血管壁水腫，從而導致血管管腔變窄，血流阻力增加，血壓升高。
全國“鹽與高血壓”研究的協作組在12個省市14個地區對2277人研究的結果指出：我國膳食鈉偏高，鉀偏低。從鈉和鉀、鈣的比值看來，鈉對血壓確實有影響。
2 降低鈣吸收
人體中攝入的鈉越多，意味著尿鈣的排出量增加。腎臟每排出 2300 毫克鈉（約6克鹽），就會損失40-60 毫克的鈣，加快人體鈣流失，增加骨質疏松等疾病的風險。
也曾有動物實驗表明，給小兔喂食高鈉飼料12個月后，其骨密度降低50％。
3 腎病
飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝掉的，鹽攝入過多，就會加重腎臟負擔，同時鹽中的鈉會導致人體水分不易排出，容量負荷過重，形成水腫，又進一步加重腎臟負擔。
一項新的研究顯示，慢性腎病患者如果經常高鹽飲食，心臟病或中風發作的危險性可能會增加。
4 胃癌風險
高濃度的鈉會使胃粘膜變得稀薄而失去保護功能，甚至使胃壁裸露在強胃酸和各種酸堿度的食物刺激之下，增加胃癌風險。
5 心血管疾病
人體內的鈉過多，會造成體內水滯留，導致血管內壓力升高，阻力增大，造成心臟負荷加重。久而久之，容易引發心臟肥大、心衰等疾病，增加動脈硬化的風險。
《中國居民膳食指南(2016)》建議：成人食鹽每日小于6克的推薦量，有慢病患者建議4g/天。
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“隱形殺手”就在你身邊
少放鹽、少吃咸，就足以減少鈉的攝入了嗎？其實，食品的咸度和含鈉量不一定成正比。生活中一些看似普通的飲食，卻可能隱藏著驚人的鈉含量。而你可能就在不知不覺時攝入了過多的鈉。
1 面條
面制品為了要讓口感Q彈，需要添加鹽，甚至有些面條每100克就有569毫克的鈉含量，但你未必能吃出咸味。因此，購買時，要看具體配料表。
2 吐司、面包
面包有一張小清新的面孔，卻很可能是“重口味的心”。
市面上有些切片面包含鈉量超過500mg/100g，如果按照1克鹽含392毫克鈉換算，那么一袋350克的切片面包含鹽量就高達4克左右。特別是抹上乳酪、咸味黃油或其它調味品后，鈉含量會更高。
3 罐裝果蔬汁
市場買到的罐裝蔬果汁，酸酸甜甜好開胃，但別忘了看配料表。有些含鈉基本在928毫克／罐（340毫升），喝一瓶可能就等于全日攝取上限的一半了。
4 蜜餞
果蔬蜜餞，大多是甜味口感，很多人都誤以為只有糖分，但千萬別被你品嘗到的口感“誤導”了。下次食用前或是購買前不妨先看一下配料表，其鈉含量很可能“超乎你的想象”。
除了上述食品含鈉很多，選購要小心之外，“高鈉巨頭”還在很多加工食品中：
零食：100g的椒鹽餅干可含有1715mg的鈉。
乳酪：100g乳酪的含鈉量約1700mg。
發酵粉、小蘇打：一湯勺小蘇打，含1368mg鈉；一茶匙發酵粉，約含有530mg鈉。
湯料包：一份5g的湯料，其中的含鈉量約為1200mg。
香腸、熏肉、咸肉：20克牛肉干含鈉量約為443mg。
沙拉醬、醬油：一勺醬油的含鈉量約335mg。
酵母：6g酵母的含鈉量約達到216mg。
除了盡量避免攝入上述高鈉食物外，平時養成看配料表鈉含量的習慣。盡量選擇每日建議量百分比（Percent Daily Value，%DV）不超過5%的，或每份含量不超過120mg的食品。
3 低鈉鹽的秘密
有些人為了少攝入鈉，在日常生活中會選擇“低鈉高鉀”鹽，稱其為“保命鹽”，但最近又有傳聞說低鈉高鉀鹽是“送命鹽”，究竟是怎么回事？
1 “保命鹽”？
一方面，鉀具有擴張血管、降低血管阻力，增加尿鈉排泄，抵抗高鈉升壓的作用；另一方面，低鈉鹽可以減少鈉離子的攝入，從而降低高血壓、心臟病等疾病的發病率。
因此，對于高血壓、心臟病、心腦血管疾病、普通中老年人等人群來說，它是有助于健康。
2 “送命鹽”？
“送命鹽”主要是針對高血鉀癥、腎功能不全等人群。當人體腎功能下降時，其排泄鉀的能力也會隨之下降。
長期食用低鈉鹽，鉀不易排出，就會引發高血鉀癥（血清鉀超過5.0mmol/L），嚴重時，可能會在短時間內危及生命，導致心臟跳動減緩，出現心臟驟停等現象。
因此，腎臟功能不全者、高血鉀癥患者等人群不適宜食用低鈉高鉀鹽。
4 “紅、黃、綠、白、黑”
身體更健康
除了養成低鈉的飲食習慣，這些食物也對血管有好處。
“紅” 是指每日進食適量西紅柿，輔助降壓、降低膽固醇、抑制動脈硬化，對冠心病、高血壓有一定的好處。
“黃” 是指胡蘿卜、紅薯、南瓜、玉米等，每天適量食用，有輔助降壓作用。
“綠” 是指食用深綠色蔬菜，它們所含的維生素C、膳食纖維等營養素，可以幫助去脂降壓。
“白” 是指燕麥，可以輔助降低人體中的膽固醇，對心腦血管病起到一定的預防作用。經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。但選購燕麥時記得注意配料表，也不要選購精細加工的。
“黑” 是指黑木耳或香菇等，每天可用黑木耳10克，或香菇100克。泡發后，烹調入菜肴中食用，對調節血脂、降低血黏度有一定好處，而且其礦物質含量也非常豐富。
出處：人民日報
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